Nr 13: Espressoterte på Palmesøndag

Siden jeg (Niels) har vært i Alta denne uka, ble denne helgas kake til i et et samarbeid med den nestyngste, og kanskje den mest matinteresserte, av barna, Nikolai. Fredag trålte han nettet etter kaker og fant fram til denne. Kanskje ikke noen typisk kake for en 12-åring, men den så deilig ut, og vi gikk løs på den med friskt mot lørdag ettermiddag.

Noen justeringer måtte jo til, denne gang også:

- Melet ble byttet ut med Schärs glutenfrie brødblanding (fordi den fantes i huset)
- Freias 70% kokesjokolade ble brukt for å slippe unna melk som finnes i lysere varianter av sjokolade, dessuten er det jo best (og sunnest) med mørk sjokolade.
- Melken ble byttet ut med sojamelk - vi brukte usøtet melk fra Alpro.
- Fløten er laktosefri kremfløte fra Tine.
- Smøret er melkfri margarin fra Soft Flora

Nikolai tok seg av deigen. Etter at pappaen rota og ga ham vanlig mel først, måtte han begynne på nytt. Men ikke noen problemer med deigen. Oppskriften fungerte fint også med det glutenfrie melet. Siden vi begynte lørdag ettermiddag og ikke orket å lage ferdig resten samme kveld, fikk deigen stå i kjøleskapet til morgenen etter. Med erfaring fra tidligere paideiger, ble bunnen kjevlet rett på bakepapir og lagt i formen. Deretter ble det lagt bakepapir opp i kaken også, som ble fyllt med ris før kaken gikk i ovnen. Kantene som ikke var dekket med ris, fikk nok litt mye farge, men ellers ok.

Sjokoladen er smeltet i melk/fløte og kaffen klar til å blandes i sjokoladekremen, før det hele skal fylles i paiskallet (Begge foto: Nikolai)

Fyllet var enkelt å lage. Melk og fløte ble kokt opp, sjokoladen blandet i og kaffen likeså. Vi fylte det i formen og sette det i kjøleskapet. MEN.....vi glemte smøret. For sent å snu, så vi kunne kun kneppe hendene og vente.

Kaken smakte fortreffelig. Ok, smøret vi glemte hadde nok gjort kremen litt bløtere, men for også som liker sjokolade og kaffe. Deilig