Nr 4: Rose meringues.

Vet ikke om det er fordi jeg plutselig var på vei til Gatwick airport og ikke kunne hoppe av flyturen og bli i London.

(Så nær men allikevel så langt unna, dårlig gjort av Norwegian.)

Men jeg kom på de lekre Marengsene til Ottolenghi´s Café. Men der heter det jo Meringues å det høres jo mer eksotisk ut + at det er kjempe svære + at jeg har en av kokebøkene hans.

Så sagt så gjort. Etter å ha lest meg opp på antall eggehviter, sukker og rosevann så var nummeret før det kom et innlegg på Fjesboka i dag om at jeg savna de superfinedeiligeharalt matbutikkene i Stockholm og London. Fordi etter å ha vært i 10 butikker begynte håpet om å finne Rosevann å renne ut, men fant det så tilslutt i en av butikkene til våre nye landsmenn. Hurra!

Det som er spesielt med Ottelenghi´s metode er at man skal varme sukkeret i ovnen før man har det i. Det høres kanskje vanskelig og styrete ut når man leser om det. Men egentlig er det super enkelt.

Etter å endelig funnet Rosevannet trodde jeg at dette skulle bli lett affære. Man må ha en god kjøkkenmaskin med visp. Da det skal vispes lenge dvs minst 10 min. Det står i kokeboka at en håndmikser var ute av bilde. Bra jeg ikke finner min da, men Niels har jo kjøkkenmaskin så da skulle alt være i boks.

Sukkeret i ovnen. Men så rart at det skulle ta så lang tid før jeg så noe tegn på at det smelta ca 10 min på 200grader sto det i boka. Men nå var jeg på vei mot 20.

HJELP! KRISE!

Åååå jeg som har vært Husmor i London og alt!

CASTER SUGAR ER JO IKKE VANLIG SUKKER DET ER JO MELIS! HER BRUKER JEG SUKKER....SUKK!

Æsj, jeg prøver allikevel hadde ikke melis i skapet og det funka. Tror kanskje de hadde blitt enda luftigere med melis. De ble en deilig seig tykk blank røre.

Jeg brukte en versjon av denne oppskriften men fra kokeboka. Men her forklarer de denne og andre marengsteknikken nøye. Men jeg hadde ikke mine i 6 timer som står her men 2 timer for da er de fortsatt seige inni. Står de i 6 blir de helt tørre.

600g melis

300g eggehvite (ca 10 egg)

2ts rosevann (1 ts rosevann i etter å ha rørt inn alt sukkeret og 1ts med litt rødfarge som ikke ble helt rørt inn til slutt for å få marmoreffekt)

rødtsukker til pynt.

Så etter ca 1 1/2 time i 100grader i ovn kunne jeg ikke vente lenger :D 14 appelsinstore Meringuer.

Nam super søtt og kanskje litt mye rosesmak. Sprø utenpå og myke inni. Synd at jeg er alene i heimen og må spise alle alene. NOT!

De kan visst lagres i en tett boks men ikke si det til noen ;)