Nr 6: Æpleskiver.

Helt siden Niels for noen årsiden begynte å mimre over De Danske Æpleskiver har vi vært på utkikk etter en æpleskivejern. Hver gang jeg har vært i nærheten av en velassosiert kjøkkenutstyrsbutikk har jeg tatt en sving innom for å se om de har dette jernet som ser ut som et mini munkejern.

Hvor fant jeg det? Etter søk i hovedstader som Oslo og Stockholm? Jo, Jernia i Haugesund på torsdag. Ergo ble det kjøpt, pakket inn og overlevert til Dansken med stor spenning. Juhu! Her skal det lages Æpleskiver. Selv etter et raskt søk på nettet og x-antall oppskrifter funnet måtte det jo være Mamma Lis sin oppskrift. Du vet Den du har vokst opp med og som smaken bringer fram alle de gode barndomsminnene.

Lillejulaften er visst den store Æpleskivedagen men servers også som dessert resten av året. Fat med varme æpleskiver med melis dryss som man dypper i syltetøy.

Mamma Lis sin oppskrift.

500 g hvetemel

1 1/2 bagepulver

4 ts.cardemomme

5 til 6 dl. mælk

2 til 3 dl. øl.

6 æg.

200g margarine.

4sp. sukker

1 ts. salt

100 g margarine til bagningen

Mel og bagepulver og cardemomme blandes, øl æggeblommer, smeltet margarine salt og sukker tilsettes. Lad dejen hvile en halv time. Lige før bagningen vendes stiftpiskede hvider i dejen. Brug to strikkepinde til og venne med.

Men siden vi må ha det glutenfritt og melkefritt og vi bare var 2 denne helgen ble min oppskrift slik;

250g glutenfritt mel. Brukte Schär Bread-Mix (kjøpt på Obs.)

3/4 bakepulver

2 ts kardemomme

3 dl usøtet soyamelk

1 1/2 dl vann med ca 1/4 ts gjær og 1/4 sukker

3 egg

100g margarin u/melk

2 ss sukker

1/2 ts salt

ca 50 g smelta margarin u/melk til å pensle jernet med.

Siden det er gluten i de fleste ølsorter (ikke Corona) + at vindus viskerene på bilen vår døde på lørdag, ble det ingen tur i regnværret på butikken, var spørsmålet: Hva gjør jeg med ølen? Erstatte det med melk? Vann? Etter litt grubling kom jeg på at det nok er gjæret i ølen som nok gjør et eller annet bra med røra. Gjære den? Dermed kom idéen med å ta litt lunka vann, gjær og sukker og la det få stå og godgjøre seg en 15 min tid. (Mulig at dette ga litt vel mye gjæring men såg ut til å funke.)

Fulgte så framgangsmåten til Mamma Lis. Min sto nok ca 1 time. + at vi kom fram til at tykkelsen på røra nok skal være som en god tykk vaffelrøre.

Etter litt prøving og feiling med hvordan snu æpleskivene med hjelp av 2 strikkepinner uten og pungtere dem helt. Begynnte de å ta form. En god dråpe smør, stek til det bobler rundt kanten,snu og stek litt til. Gjenta.

Vi hadde det så travelt med å smake at de ble dyppet i melis og i syltetøy og inn i munnen med engang. Det var en salig Niels som sto der på kjøkkenet :D Perfekt og smakte som de gjorde i barndommen.

Tror det vil bli en velbrukt gave!