Nr. 52: En siste suksess

En milepæl er nådd. Vi har bakt, spist og nå (noe forsinket) skrevet om den femtiandre kaken i prosjektet vårt. Det tok noe mer en 52 uker, men vi kom i mål. Det har vært moro å gjøre dette og vi har lært mye om å bake latose- og glutenfritt. Mange av kakene har blitt veldig gode. Noen ble skikkelige nedturer og noen har potensiale, men trenger justeringer og forbedringer. Og det er planen nå. Ikke nye kaker, men prøve å lage noen av de femtito på nytt. Forbedre, justere og forhåpentligvis gjøre dem bedre. Kanskje blir det også en ny blogg av det til høsten. Vi får se.

Så til den siste kaka i prosjektet. En skikkelig klassiker, nemlig suksessterte. Mens vi tidligere har funnet mange kaker på nettet, gikk jeg denne gang til bokhylla og fant oppskriften i “Den store kokeboken” bind 2 innkjøpt i 1979. Mursteinen innholder alt du kan tenke deg av tradisjonelle oppskrifter, i tilegg til kapitler om hermetisering, borddekning, partering og mye mer. Og en oppskrift på svensk suksessterte. Det viste seg å ikke bli en suksess da hverken bunn eller krem ble slik jeg ville ha dem. Den endelige kaken ble derfor en kombinasjon av oppskriften i boka, og oppskrift fra Tine. 

Som vanlig måtte oppskriften tilpasses til dietten, men kaken var i utgangspunktet glutenfri så de var ikke noe problem. Litt verre med latosefriheten i en kake hvor det viktigste er smørkremen. Smør er ikke laktosefritt. Hadde alvorlige planer om å lage smør selv av laktosefri fløte, noe som er latterlig enkelt å gjøre, men jeg glemte det.

Dermed ble oppskriften slik:

Bunner:
150 gram mandler
150 gram melis
4-5 eggehviter

Smørkrem:
1 dl kremfløte
125 gram sukker
4-5 eggeplommer
2 ts vaniljesukker
150 gram laktosefri margarin

Sett ovnen på 175 grader. Kle bunnen i to runde kakeformer (24cm) med bakepapir og smør formen godt. Grovmal mandlene og bland dem med melis. Stivpisk eggehvitene og ha i mandel/melis-blandingen. Bland forsiktig sammen. Fordel røren i formene og stek dem i ca 45 minutter (mine ble litt mye stekt, så sjekk gjerne litt før). La dem avkjøles i formen før du tar dem ut. Hvis du vil kan kaken gjerne lages med kun en bunn, men litt stilig med to lag da :-)

Varm opp fløte, sukker, egg og vaniljesukker og rør til den tykner. Middels varme. Det kan ta litt tid, men hold ut. Avkjøl blandingen til den er nesten kald. Rør margarinen myk og rør den inn i fløteblandingen litt av gangen. Avkjøl helt. Ha halvparten av kremen på den ene kakebunnen, legg på bunn to, og smør kremen pent ut over toppen. Rist mandler på svak varme i en tørr stekepanne, avkjøl og pynt kaken med dem som best du kan.

Kaken ble god og falt i smak da vi tok den med på besøk i påsken. Men smørkrem lagd på margarin er ikke helt rett. Derfor blir det egenkjernet laktosefritt smør neste gang vi skal lage denne kaken. Og det skal vi nok.