Nr 2: Epleterte

Vi er kommet til uke to av 52-kakerprosjektet. Benedicte er  i Spania og jeg (Niels) ligger med influensa. Men vi kan ikke la prosjektet stoppe av den grunn. Siden butikktur ikke er det helt store når man har influensa, ble det en kake av det som fantes i huset. Derfor er ukens kake en epleterte inspirert at diverse oppskrifter på nett. Siden det bare er en som skal spise denne, er oppskriften berergnet på en liten kake. Det er bare å doble opp, så har du til en større forsamling.

Og smakte den? Ja. For en eplekakeelsker som meg, var dette helt topp. Nam! Sikkert godt med litt krem til, men det hadde jeg ikke i huset og fungerte bra uten.

Bunn:
100 gr mel (jeg brukte glutenfritt)
100 gr smør/margarin
50 gr mandler (ikke nødvendig, men godt)
50 gr sukker (noen vil sikkert ha den søtere enn jeg, bruk mer sukker da)

- Kjør mandlene i kjøkkenmaskin (bruk kniven) noen sekunder til de er finhakkete. Ha i mel, sukker og smør og kjør alt sammen (fortsatt med kniven) i omtrent ett minutt. La deigen ligge i kjøleskapet en stund.

Fyll:
5 epler
Litt sitron
50 gr smør
50 gr sukker
1 dl vann

- Ta ut kjernehuset av eplene, skrell dem og del dem i to halve. Ha på litt sitron på slik at de ikke mørkner. Skjær opp 1,5 eple i små biter og kok dem i litt smør, 1 dl vann, litt sukker og 1/2 vaniljestang til de er myke og det meste av vannet har fordampet.
(Jeg hadde litt tørket blåbær i eplefyllet, siden vi hadde det i skapet. Rosiner er sikkert også godt.

Finish:
Smør en liten paiform og trykk deigen ut i formen. Kan med fordel bruke springform.
Legg de kokte eplene (uten vaniljestangen) jevnt ut over deigbunnen.
Skjær de øvrige eplene i tynne skiver og fordel dem over fyllet - legg dem tett i tett. Smør med smeltet smør og strø over en ss sukker.

Stek kaken i ovnen på 200 grader i en times tid, eller til eplene har fått fin farge.
Tilslutt kan man (hvis man har - det hadde ikke jeg) smøre med aprikossyltetøy før servering.

Nb! Ikke spis før den er helt kald. :-)