Nr 21: Brownies a la Nigella

Vi dro på landet uten å ha planlagt innkjøp til ukes kake. Hadde for så vidt ikke planlagt hvilken kake som skulle være denne ukes heller. Men kake bli det. Inspirert av Nigella Lawsons brownies, ble søndagskaken en saftig sjokoladekake med valnøtter. Klok av erfaring, og siden vi kun var oss to tilstede, laget vi en mindre kake ann vanlig. Skal du lage til flere, så kan du rett og slett doble oppskriften nedenfor, og steke den i en langpanne. Vår kake kunne nok med fordel vært stekt noen minutter kortere, da hadde den nok vært enda saftigere.

150 gram latosefri margarin
150 gram mørk kokesjokolade (melkefri)
3 egg
125 gram sukker
110 gram glutenfritt mel
1 ts vaniljesukker
Valnøtter hvis du liker -kan droppes, eller du bruke andre nøtter, sjokoladebiter eller rosiner.

Smelt margarin. Smelt sjokoladen i smøret på svak varme. Mens de kjøler seg litt, vispes egg og sukker sammen. Bland det i sjokoladeblandingen. Ha i mel og vaniljesukker og rør det lett sammen. Ha i nøttene til slutt. Hell røren i liten langpanne, ildfast form eller springform, og stek i oven på 180 grader i 15-20 minutter. Ikke stek den for lenge. Den bør være litt fuktig inni. Avkjøl.

Kaken serveres som den er, eller som de gjøre på Benedictes favoritt bokkafè i London, med Creme fraiche eller rømme (laktosefri). Den blir bare enda bedre om den får stå en dag før den spises :-)