Nr 23: Gulrotkake

Hva bedre unnskylding til å lage kake midt i uka er vel at Mari er på besøk.
Her må vi bare krampe kose litt. Ergo ble det kake :D

Gulrotkake og som vanlig hadde vi ikke alt i hus og derfor juksa vi litt.
Her kan du finne orginal oppskrifta på kaka.

450 g mandelmel
175 g jyttemel
2 ts salt
1 ts bakepulver
1 ss kanel
1 ts malt muskat
5 egg
1 1/4 dl honning
3/4 dl rapsolje
5 1/2 dl raspa gulrøtter
2 dl rosiner
2 1/2 dl valnøtter

Pisk lett sammen egg, olje og honning.
Tilsett alt det tørre og til sist rosiner og valnøtter.
Has i smurt form ca 23 cm.
Stekes ved ca 170 grader i 35 minutter.

Kremtopping laget jeg en liten prosjon og serverte ved siden av. Da kaka ennå var lunka da den skulle spise og den bare ville ha smelta. Pluss at nå kunne vi ta på så mye man ville ha på selv.

3ss  romtemperet margarin melkefri. Piskes myk med håndmikser og bland i
ca 2 dl melis
1 ss eplesider edikk
1/4 ts malt vanilje eller du kan smake deg fram med vaniljesukker eller essens.
Rør til alt er godt bladet. Ha i en liten skå og server ved siden av.

Kaka ble litt kompakt men veldig saftig. Tror det har noe med alle mandlene. Kaka ble heller ikke så veldig søt. Så de som ville ha den søtere spiste med kremtopping. Kaka holder seg nok saftig lenge i kjøleskapet. Så denne kan man lage dager på forhånd (hvis du klarer å vente med å spise den ;) )

Neste gang jeg lager denne kaka har jeg lyst til å prøve orginal oppskrifta med kokoskremen. Det krever bare litt mer planlegging slik at jeg har alt vi trenger i hus :D