Nr 24: Bløtkake

Midtsommeraften eller St. Hans som jeg sier ble feiret på "mitt" landsted Hytten som vi er så heldige å nyte gleden av med slekt og venner.  For å toppe helgen var min storebror, svigerinne og favoritt niese på Haugesundstur og kom innom. Da måtte vi benytte anledningen til å slå litt på stor tromma. Bløtkake = kake til fint folk.

Sukkerbunn.
6 egg
2 dl sukker
2 dl siktet potetmel
2 ts bakepulver

Pisk egg og sukker så stivt at du kan skrive Ole i eggedosisen. (Noe jeg lærte på skolekjøkkenet på barneskolen.) Rør forsiktig i potetmel og bakepulver. Helles i en smurt kakeform.
Stekes ved 160 grader i ca 45 min. Følg med det gjorde ikke jeg :( Ble heldigvis ikke svidd.
Snu opp ned og avkjøl på rist.

Vaniljekrem
Fant ut her om dagen at Freias vaniljesaus pakker; de du koker selv er glutenfrie.
1 pakke Freia Vanilje/kokesaus og 2 1/2 dl soyamelk eller annen laktosefrimelk.
Kokopp under omrøring til den tykner. Avkjøl.

Stivpisk 1 pk ca 2 1/2 dl laktosefri fløte med ca 1 ss sukker.
Bland 2-4 ss av kremen i den avkjølet vaniljekremen.
Del kaken i 2 eller 3 deler. Smør et tynt lag med jordbær syltetøy og et lag med vanilje krem.
Smør et tynt lag med krem på toppen. Sprøyt krem på kaka og pynt med ferske bær.

Ble den god? JAAA! Det var bare smuler igjen.