Hurra for Tante 60 år!
Da kom endelig den rosakakelyskandelaberen frem :)
Det åpnet seg en ny kakeverden der ute med google translate og her fant jeg jo en drøm av en kake som jeg har spart til denne store helgen. Se her!
Kakebunn.
25 g kakaopulver (uten gluten)
1 klype salt
4 egg
150 g melis
Separer plommen fra eggehviten.
Pisk eggehvitene med halvparten av sukkeret til stivt og blankt. Tilsett så resten av sukkeret og pisk den er helt stiv. Ta ca 1/3 av marengen og bland inn i eggeplommene og tilsett så kakao og salt. Rør mist mulig for å bevare så mye luft som mulig. Tilsett så resten av marengsen.
Jeg tegnet 2 sirkler på størrelse med kakeforma på bakepapir og fordelte røra på disse. Neste gang tror jeg heller jeg steker 2 omganger i forma. Da de hele skle veldig utover.
Bakes ca 6-10 min på 220 grader. Test med en tannpirker.
La svalne på papiret. Kaken vil dette sammen.
Sitronkrem oppskriften var så stor at jeg har halvert den for deg
1 sitron
1 egg
75g sukker
ca 22 g fint maismel (Maizenna)
2 1/2 dl vann
Kok opp vannet og tilsett skallet av sitronen. (Prøv å ha minst mulig av det hvite.)
Press ut juicen av sitronen.
I en gryte miks egg, sukker og maismel og pisk godt. Tilsett juicen og sil det varme sitronvannet oppi.
Kok opp på svak varme, rør hele tiden til den tykner. Hell over i en bolle og ha over plastfolie. Avkjøl.
Før du begynner med neste trinn, finn fram kakeformen og sett opp på et kakefat. Legg den ene kakebunnen i bunnen av formen. Smør et tynt lag med sitronkrem og legg opp på den andre kakebunnen. (Du trenger nok ikke å bruke all sitronkremen. Min ble kansje litt for tykk.)
Sjokolademousse
100g laktosefri fløte
1 eggeplomme (jeg var litt kjapp og brukte alle 4 :/ men det gikk bra det også)
200g mørk sjokolade uten melk.
4 eggehviter
45g sukker
en klype salt
3 gelantinplater
Bløtlegg gelantinen i en bolle med kaldt vann i ca 5 minutter.
Hakk i sjokoladen og smelt i mikroen eller vannbad.
Varm opp fløten i en gryte til kokepunktet. Klem ut vannet av gelantien og tilsett den varme fløten. Dette helles så over den smelta sjokoladen. (Neste gang ville jeg nok bare hoppet over smeltinga av sjokoladen og bare helle den varme melka over finhakket sjokolade.) Tilsett saltet og eggeplommen.
I mellomtiden pisk eggehvitene når stivt tilsett sukker og pisk litt til.
Ha 1/3 av eggehvitene i sjokolademiksen og rør forsiktig inn. Rør så inn resten.
Hell over i formen med kakebunnen. Sett til avkjøling minst 2 timer før neste trinn.
Sjokoladeovertrekk
2 gelatinplater
150g fin hakket mørk sjokolade uten melk
12g sukker
125g laktosefri fløte
Bløtlegg gelantinen i en bolle med kaldt vann for ca 5 minutter.Varm fløten. Klem ut vannet og tilsett litt av den varmefløten kun nok til å smelte gelantinen. Hell så resten av den varme fløten over finhakket sjokolade. Tilsett så den smelta gelantinen. Rør til alt er blandet og hell over kaken.
Tips hvis den har stivnet, varm opp utsiden av bollen som gelantinen er i.
Rett før servering løsnes kaken fra formen med en varm kniv langs kanten.
Selv om det står at kaken er til 6-8 personer så er den så mektig at jeg sier mer 12-16 eller noe...
Da jeg ikke fant en firkantet kakeform i rett størrelse, kjøpte jeg en rund 22 cm på Panduro som dessverre rusta etter to runder i oppvaskemaskinen. (Håper jeg har kvitteringen.) Så spandèr på deg noe skikkelig.
Kaken ble helt fantastisk. Tidkrevende men egentlig ikke vanskelig i det hele tatt. Så gjør som meg start med å lage kakebunn og sitronkrem en dag, og resten dagen etterpå.
PS. Firkantet 20x20 kakeform motas med takk ;)
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar