Ups, der gikk visst sommeren. Dvs. den gikk ikke, men vi dro. Dro opp til Kviby og ei god gammeldags hytte uten stekeovn av noe slag. Joda, man kunne nok sikkert ha bakt noe der også, men slik ble det ikke denne gangen. Men nå er vi tilbake til vårt minikjøkken med hele fire dører.
Rullekake er noe jeg en periode i tenårene lagde masse, men av en eller annen grunn er det nå nesten 10 år mellom hver gang jeg gjør det.
6 egg2 dl sukker1 dl siktet potetmel1 dl lyst glutenfritt mel. (Schärs)2 ts bakepulver+ litt ekstra sukker 1 pk Soya Air (evt laktosefri kremfløte)1 kurv ferske bringebær
Pisk egg og sukker så stivt at du kan skrive Ole i eggedosisen. (Noe jeg lærte på skolekjøkkenet på barneskolen.) Rør forsiktig i potetmel, mel og bakepulver. Dekk en langpanne med bakepapir og smør utover røren.Stekes ved 160 grader i ca 15 min. Følg med til den får en lysbrun farge på toppen.
Legg et ark med bakepapir (stort nok til å dekke kaken evt dobbelt ark) på bordet og strø utøver sukker. Når du tar kaka ut av ovnen snur du raskt hele kakebunnen oppned på sukkerarket. Vri opp et kjøkkenhåndkle i vann og legg oppå kaka. Dvs. oppå bakepapiret som er på undersiden av kaka. Legg så hele langpanna over igjen. Avkjøl.
Pisk kremen. Soya Air er litt søt så trenger ikke å tilsette sukker.Ha halvparten av bærene oppi kremen og rør rundt til bærene går litt i stykker.Når kakebunnen er kald. Ta forsiktig av bakepapiret, fordel kremen utover og strø utover resten av bær.Ta tak i sukkerarket og rull kaka forsiktig sammen. Pass på at skjøten er under kaka slik at den ikke spriker. Dryss over evt melis.
Nam! Ikke 10 år til neste gang ;)
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar