Nr 29: Italiensk sitronkake

Denne kaka ble til etter en inspirerende artikkel i Aftenposten for en tid siden. En artikkel som forsvant da avisa havnet i papirsøpla. Men etter en del googling og leting på nettet, fant jeg denne oppskriften som jeg mistenker er samme som i avisartikkelen.

For en gangs skyld trengte jeg ikke tilpasse oppskriften for å få den gluten- og laktosefri. Kaken bruker mandler og polentamel (maismel). Begge deler er glutenfrie. Ellers er det mest egg, sukker, smør og masse sitron. Derfor fulgte jeg oppskriften på Din mat slavisk. Denne gang.

Kaken var rimelig enkel å lage. Bare husk å smøre formen godt slik at ikke noe henger igjen, da er det ikke så mye som kan gå galt. I oppskriften står det ikke om man skal bruke all laken til å dynke kaken med. Jeg gjorde det, men det var kanskje litt mye. Kaken ble nok litt for bløt. Men gjort var gjort, og deretter var det bare å smøre seg med tålmodighet og vente til neste dag før kaken kunne spises.

Og den smakte veldig godt. Liker du ikke sitron, er ikke dette kaken for deg. Men for en som meg som er veldig glad i det syrlige, så var denne en "høydare". Først spiste vi den med krem, men fant ut at det kanskje var enda bedre med noe litt friskere og syrligere (til tross for sitronen) som tilbehør. Derfor prøvde vi med latosefri rømme og blåbær. Det løftet kaken til nye høyder. Anbefales. For dere som tåler sånt, så er sikkert vanilijeis også godt til.

Kaken holder seg lenge og blir bare bedre etter noen dager i kjøleskapet (tror jeg), for hos oss ble den spist opp raskt - i tråd med våre prinsipper :-)