Nr 30: Sjokoladelangpannekake

Denne uka er jeg i Alta sammen med ungene. De elsker sjokoladekake, så ukas kake måtte bli en klassiker i litt ny drakt, nemlig "Sjokoladelangpannekake".

Oppskriften denne gang ble også funnet på http://www.dinmat.no/. Oppskriften fungerte bra, men måtte jo tilpasses gluten og laktosefriheten, dessuten var det litt lite sukker i skapet, så mengden ble redusert. I tillegg syntes jeg noen av målene var unødvendig krøkkete, så litt forenkling måtte til.

6 egg
500 gram sukker
500 gram glutenfritt mel (Schär og Jyttemel denne gang)
4 ts bakepulver
4 ts vaniljesukker
300 gr laktosefri margarin
2 pk mørk kokesjokolade
2-3 dl soyamelk/laktosefri melk

Pisk eggedosis av egg og sukker. Smelt margarinen å svak varme, brekk opp sjokoladen i biter og ha den i den smelta margarinen. Bland det tørre og bland det i eggedosisen vekselvis med margarin/sjokolade. Smør en langpanne godt og ha røren i pannen. Stek nederst i ovnen på 200 grader i ca. 30 minutter. Sjekk med en kniv om den er stekt - gjerne litt før steketiden er over. Avkjøl.

1 pakke melis
9 ss laktosefri margarin
9 ss kaffe (sterk)
5 ts vaniljesukker
5 ss kakao

Smelt margarin. Bland det tørre og ha i margarinen. Tilsett kaffe litt etter litt, til glasuren har rett konsistens. Smør den over kake. NB! Ikke ha den på før kaka er kald.

Underveis i stekingen fikk vi besøk, så kaken ble glemt og fikk nok noen minutter for lenge og ble kanskje bitte litt tørrere enn den skulle ha vært. Allikevel; Kaken smakte som den skulle, men det var glasuren som hevet den det lille ekstra, Servert sammen med litt rørte jordbær og en god kopp kaffe, smakte den veldig godt. Og den falt i smak hos alle store og alle litt mindre ungdommer som var innom huset i løpet av helga.