Nr 40: Karamellpudding

Ok, så kan det hende at noen av dere vil si at karamellpudding ikke er kake. Men siden det er noe godt som kan spises til kaffen kom denne igjennom nåløye ;) Det hele starte med at jeg fant en slik stjerneform som vi hadde på Helgøya, når jeg var liten, på en brukt butikk og den måtte jeg jo bare ha. Ergo måtte jeg jo bare lage karamellpudding.

Det er egentlig fantastisk enkelt å lage karamellpudding men de sist gangene jeg har laget denne har den ikke blitt stiv selv etter x ant timer i ovnen. Som denne som først hadde ca dobbelt så lang tid i ovnen. Så en natt i kjøleskapet. Før en ny runde i vannbad i ovnen. Etter godt og vel 2 timer til fant vi feilen. Ovnen vår er nok ikke 100 grader når den står på 100. Så når vi skrudde opp til litt stivna den så fint så. Smakte nydelig også tross alle timene i ovnen.

Tips. Vannbad, da heller du på kokende vann i forma og hvis den ikke stivner ved 100grader i din ovn skru opp til ca 125.

Denne oppskriften har jeg fått av ei som var Husmor før meg i London.

Marthas´ karamellpudding.
1 stor brødform. Holder til ca 8-10 pers eller som 4 som vil ha mye som meg og en til jeg kjenner :D

Først lag sukkerlake ved å smelt en del sukker i  en panne til det akkurat får gyllenfarge. Helles i forma.

2 ss sukker
7 egg
1 ts vaniljesukker eller frø fra 1 vaniljestang
3/4 liter melk
1/4 liter fløte

Alt piskes lett sammen og sil den over i den karamelliserte forma..
(Nå ble dette litt for mye røre til min stjerneform. Dermed ble resten brukt til armeriddere til søndagsfrokost. Funka fint det.)

Sett formen i en større form eks dyp langpanne  til vannbad sett så inn forvarmet ovn (100 grader).
Hell så forsiktig kokende vann i den store formen (ikke oppi røra).

Stekes i vannbad ved 100grader i ca 1 1/2 time. Skal være så stiv at du lett kan presse baksiden av en skje lett oppå puddingen.  Den stivner mer når det får stå til kjøling min 4 timer. Jeg pleier å lage min dagen før jeg skal spise den. La den stå å svalne på kjøkkenbenken før du setter den til kjøling. Husk pakk forma. Da puddingen lett kan ta smak fra noe du har i kjøleskapet.

Lykke til!