Nr 45: Scones

Gode glamle scones med glutenfritt mel.

250g glutenfritt mel (Schär bread mix)
2 ts glutenfritt bakepulver
50g laktosefritt kaldt smør i små terninger
50g sukker
1 egg
1 1/4 dl lakosefri melk

Bland bakepulver, mel og smør som smuldres opp mellom fingrene til melet blir litt som brødsmuler. Bland i sukkeret og lag en grop i melet til egg og melk. Kna alt sammen.
Hvis deigen er veldig løs vent noen minutter før du evt har i mer mel. Dette fordi glutenfritt mel ofte trekker til seg mye veske ("tykner") så  man trenger kanskje ikke mer mel.
Klem ut deigen på benken med litt mel til ca 1 1/2 cm tykk. Stikk ut sirkler med et glass. Kna deigrestene forsiktig sammen igjen og gjenta. Legges på stekeplate med bakepapir. Pensles med melk.

Stekes i ca 200g i ca 15-18 minutter. Følg med! Er ferdige når de har en gylden farge. Mine ble litt for godt stekt og derfor litt tørre i kantene.

PS! Har i det siste blitt gjort oppmerksom på at det dessverre ofte er gluten i bakepulver. Så være litt obs på hvilket merke du bruker. I dag teste jeg ut Helios sitt bakepulver som jeg kjøpte hos helsekosten.
Ser ut til å være bra det.