Nr 46: Budapestkake

Jeg har ei venninne med familienshytte rett utenfor Strømstad. Hvergang vi dro ned var det obligatorisk å dra inn til Strømstad og gå på bakeriet. Der vi spiste smørgås med kjøttbullar og budapestrulle. Ergo har jeg alltid trodd at budapestrulle var noe veldig svenskt, helt til vi satt en lunsj på jobben her om dagen og prata om kaker. (Noe vi gjør ofte, jobber med bare damer ved du ;) ) Da visste det seg at de fleste hadde jo selvfølgelig bakt Budapestkake "mange" ganger, men ikke jeg. Så da var det bare å gå hjem å bake...

Kakerøra:
6 eggehviter
3 dl sukker (alt for mye neste gang skal jeg prøve med 2 dl)
1 pk vaniljesauspulver uten koking (brukte Freias)
mandelflak

Fyll:
3 dl laktosefrifløte - stivpisket
1 boks mandarin (ca 300g) evt 2 små bokser.

Pisk eggehviter og sukker stiv. (Denne gangen pisket jeg med alt sukkeret med engang. Neste gang skal jeg prøve å piske inn litt sukker av gangen da jeg tror marengsen vil bli stivere.) Rør så forsiktig inn vaniljesauspulveret. Ha bakepapir på en langpanne og smør røra utover. Dryss utover mandelflak på toppen.

Stekes på 170 grader i ca 20 min til gyllen på toppen. Kaka mi falt veldig sammen når jeg åpnet stekovens døra. Det sto i oppskrifa at man skal vende den over et stykke bakepapir og kjøles ned med langpanna over. Nestegang vil jeg vendte med å snu den. Nesten hele toppen av kaka satt fast i bakepapiret. Vil heller bare la kaka stå i langpanna en stund før jeg snur den.

Når kaka er kald smør utover kremen og fordel utover mandarinbåtene (ikke sukkerlaken ;) ) og rulles forsiktig sammen.

Kaka er super enkel å lage og ble kjempe god men for vår smak alt alt for søt.

OBS! Det er litt vanskelig å forstå om Freias vaniljesauspulveret var glutenfritt eller ikke men vi tok en sjanse, noe som ser ut til at gikk bra.  Men er du veldig glutenintolerant ville jeg nok ha skrevet en mail til Freia og forhørt meg.