Nr 8: Troikakake til Marit og Hallvar

I dag var det bursdagsselskap for Marit som snart fyller år, og ikke minst selskap for å feire hennes skjønne sønn Halvar som ble født for ett par måneder siden. Vi tilbød oss å ta med uka kake og dermed måtte kaken være noe helt spesielt. Valget falt på en lekker, men også forholdsvis avansert troikakake som vi fant på denne bloggen.

Kakebunn av sjokolademousse, marsipan, gelè og sjokoladekrem. Lekkert og nydelig!

Fremgangsmåten er fint beskrevet i bloggen, men selve oppskriften kan være litt vanskelig å finne fram til på en ellers fin blogg, så den finner du her:

Kakebunnen
113 gram sjokolade (70%)
75 gram sukker
6 store egg
3 dråper sitronsaft

Fyll
Marsipan (helst helt hvit, men annen god marsipan duger)

2 pk gelè (rød)
1,5 dl vann
0,5 dl sitronsaft
1 ss glukose (hvis du har)
(Tips! En pakke gelè og 1 dl vann er nok mer passe)

Sjokoladetopping
227 gram sjokolade (70%)
5 dl fløte
1 ts vaniljeekstrakt

Denne kaka var et fint samarbeidsprosjekt for oss siden det var så mange ulike deler til kaka som skulle lages, og så slapp Niels unna geleen som tidligere har vært et problem for ham :-D!

Marsipanen er lagt på kakebunnen og geleen helt over. Nå venter bare sjokoladekremen.

Et tips er å få kaka helt ut i kantene når den helles i formen før steking. Det er viktig for at geleen som skal på toppen, ikke renner ned langs kanten av kaken.

Oppskriften fungerte forsåvidt greit, men sjokoladekremen som skal være på toppen, ble ikke tykkere under pisking, men skillte seg! Heavy stavmixing reddet den, men fortsatt ble den ikke så tykk som oppskriften tilsa. Årsaken var nok at kremen ikke var blitt kald nok før vi pisket den opp. Vi hadde litt for dårlig tid.

Geleen kan med fordel lages med mindre pulver da den ble veldig seig når den skulle spises. En pakke pulver er nok passe.

Ellers tar det hele litt tid siden både gelè, og ikke minst sjokaldekremen må stå å kjøles ned en god stund slik at den er helt kald før den piskes. Beregn fire-fem timer så det ikke blir stress, eller begynn dagen før.

Men kaken gjorde stor suksess i selskapet. Så lekker ut og smakte nydelig. Så med noen justeringer kan dette bli en fremtidig slager. Kanskje en kombinasjon av denne og uke 3`s sjokolademoussekake. Bunn og krem er nokså lik, men oppskriften på uke 3 kaken fungerte bedre enn denne.